买山茶油时，包装上“压榨”和“浸出”两个词常让人犯难——都是山茶油，有什么区别？哪种更好？弄清这个问题，选油时心里才有底。
物理压榨，是用机械压力直接挤压，让油脂自然流出。化学浸出，则是用溶剂将油茶籽饼中残留的油脂溶解提取出来。打个比方：压榨像榨果汁，靠力气把汁挤出来；浸出像泡茶，用溶剂把油脂“泡”出来。
两种工艺只要符合国家标准都是安全的。但差别也很明显：
一看标签。 根据国标要求，产品必须如实标注加工工艺，标签上写“压榨”的就是物理压榨，写“浸出”的就是化学浸出。
二闻香味。 物理压榨保留茶籽天然香气，开瓶就能闻到独特的醇厚茶油香；浸出油经高温精炼后风味清淡很多，原料原有风味基本消失。
三看颜色。 物理压榨山茶油呈金黄色，澄清透亮；浸出油颜色浅淡，电商平台购买时尽量选择透明瓶子包装以及多看买家秀图片，看油品是否金黄透亮。
四比价格。 物理压榨出油率低、成本高，压榨山茶油仅原料成本在40元/500ml以上，市场零售价通常在60元—120元/斤，高品质老树茶油一般为80—150元/斤；浸出油一般是通过添加溶剂将压榨过的油茶籽饼中残留的油脂溶解提取出来，成本低，市场零售价一般在30元左右。价格低得离谱的就要多留意了，有可能连浸出油都不算。
在广东龙川，绿油农业采用的就是物理压榨工艺，旗下有“绿油”老树茶油和“绿优原生”有机山茶油，产品获得种植有机与生产有机“双有机”认证，其古法压榨车间传承的龙川古法榨油技艺被列入河源市非物质文化遗产，“绿油”品牌更荣膺 “广东十大茶油品牌” 。
选山茶油，记住“看标签、闻香味、看颜色、比价格”四招，就能轻松分清物理压榨与化学浸出。而“绿油”、“绿优原生”是从源头到工艺都经得起检验的品牌，喝的就是一份踏实。
