营养分析：
排骨有很高的营养价值，排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。同时，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
原料：猪小排、叉烧酱、山茶油
做法：
1．小排先用清水侵泡半小时后洗净，叉烧酱准备好
2. 把叉烧酱放进排骨里充分抓匀，盖上保鲜膜放入冷藏室腌制12小时以上
3. 锅中倒入山茶油，开中火
4. 油烧热后倒入腌制好的排骨煸炒一会，再倒一小碗清水，盖上锅盖小火烧40分钟，中途要多次翻炒，以免干锅
5. 汤汁收干后即可出锅
小贴士：
叉烧是广东的特色酱料之一，口感略微甜。叉烧排骨，经过腌制后的排骨吃起来更加有味道。再配合山茶油的烹饪，其口感更脆，芳香四溢，香飘十里。
